Extraits de levure, masquants/modulateurs de saveur, protéines de levure, Springer® Reveal, Springer® Umami, Springer® Cocoon, Springer® Signature, Springer® Mask, Springer® Precursor

Les protéines végétales texturées DSM-firmenich sont sans allergènes. Elles imitent la texture des produits carnés traditionnels, ce qui en fait une excellente option pour toutes les applications végétales. Sans OGM, durables, végétaliennes et sans gluten, ces protéines végétales texturées respectent l'étiquetage. CanolaPRO, un isolat de protéines en poudre fonctionnel, complète cette gamme. Avec un PDCAAS de 1,0, cette protéine issue de canola peut augmenter la teneur en protéines, souvent absentes des aliments végétaux, et améliorer la texture des aliments.

Lorsque les applications manquent de l'effet arrondi du parmesan ou nécessitent une note vanillée crémeuse et sucrée, nous nous tournons vers First Choice Ingredients. FCI propose une vaste gamme d'arômes laitiers fonctionnels adaptés aux applications laitières et végétaliennes. Leurs principales catégories d'arômes sont le fromage, le beurre, les produits laitiers sucrés, la crème et le lait, mais ils utilisent également des technologies de masquage et de texture en bouche. N'hésitez pas à vous renseigner sur leur gamme Bio !

Propriétaire des marques Louisiana Hot Sauce, SouthEastern Mills, Shore Lunch et Better Than Boillion, Summitt Hill Foods est expert en bases culinaires, bases de sauces et préparations pour pâtisseries. Besoin d'une version végétarienne ? Aucun problème.

Sensus propose des versions en poudre et en sirop d'inuline et de fibres solubles. Frutafit Inulin est une poudre et Frutalose est un sirop. Les deux formats sont disponibles en différentes teneurs en fibres, degrés de sucrosité et de solubilité. L'inuline est utilisée pour remplacer le sucre, renforcer les fibres alimentaires solubles et exercer ses effets prébiotiques.

Poudre et aggloméré, dipeptides bioactifs, collagène de poisson, gélatine et collagène Vyse

Les enzymes constituent une solution naturelle et propre pour réduire les niveaux d'acrylamide, améliorer la fonctionnalité des œufs dans les gâteaux ou réduire la formation de fermetures éclair dans les tortillas, pour n'en citer que quelques-unes. Découvrez d'autres applications où les enzymes peuvent vous simplifier la vie.

Les ingrédients salés DSM-Firmenich rehaussent la saveur, apportent une touche umami et un effet carné végétalien. Ces extraits de levure et arômes naturels s'utilisent dans une multitude de préparations, des assaisonnements topiques aux soupes, en passant par les viandes et produits laitiers végétaux. Ces ingrédients sont naturels, sans OGM et issus de la même levure que celle utilisée pour la fabrication du pain, de la bière et du vin. Nombre d'entre eux sont certifiés sans OGM.

Daesang propose une cuisine coréenne complète. Avec des ingrédients coréens authentiques qui font fureur dans les plats nord-américains, Dempsey est fier de proposer du gochujang (pâte de piment rouge fermentée), du gochugaru (piment rouge qui constitue la base du gochujang) et du kimchi (légumes fermentés).

J. Rettenmaier propose des fibres, des celluloses et de la méthylcellulose. Les fibres améliorent le croquant et réduisent la casse des produits de boulangerie fragiles ou des snacks extrudés. Elles peuvent également prolonger la durée de conservation et gérer l'eau pour conserver l'humidité des produits de boulangerie. Les fibres retiennent l'humidité et apportent de la jutosité aux produits carnés et végétaux. La méthylcellulose apporte liant et texture, notamment aux produits végétaux.

Fibersol est une gamme de fibres alimentaires solubles de premier ordre. Une option prébiotique bien tolérée, idéale pour les boissons, la boulangerie, les snacks, les desserts et les produits laitiers.

Cette gamme nutritionnelle contient des oméga-3 (DHA et EPA), des vitamines, des caroténoïdes et des tocophérols pour une nutrition accrue, des colorants et des antioxydants. Les caroténoïdes offrent une gamme de couleurs allant du jaune clair aux rouges et roses vifs. Les produits nutritionnels DSM-firmenich sont parfaits pour les sauces, vinaigrettes et tartinades, ainsi que pour les substituts de viande et les boissons d'origine végétale. Vous pouvez également mentionner des allégations santé sur l'étiquette de ces produits. Contactez notre équipe pour trouver les produits et les doses les mieux adaptés à vos besoins.

Innodal développe et produit des antimicrobiens pour inhiber les agents pathogènes microbiologiques. Son produit, Inneo, est le premier produit anti-listéria reconnu par Santé Canada comme auxiliaire technologique (sans étiquetage).

Pour les colorants alimentaires naturels, FD&C, biologiques ou personnalisés, IFC Solutions est là pour vous. IFC propose des lécithines de spécialité, comme celles de tournesol, et des options biologiques. IFC propose également des agents antiadhésifs pour faciliter la mise en œuvre.

Nu Life™ Market cultive, récolte, produit et moud une variété de grains de sorgho sans gluten pour en faire des farines, des sons, des céréales et du sorgho soufflé. Tous nos produits sont sans gluten, sans arachides, sans soja et sans OGM. Des options biologiques et conventionnelles sont disponibles. Nu Life™ Market propose des ingrédients fonctionnels pour les repas, les pâtisseries, les en-cas, les tartinades, les laits et les viandes végétaux. UltraLIFT™ est une farine de sorgho prégélatinisée qui apporte viscosité et volume aux pâtisseries sans gluten. Les produits NutraEZ™ sont des céréales complètes et des légumineuses précuites qui utilisent une technologie brevetée pour améliorer la saveur et accroître la fonctionnalité. Les produits NutraEZ™ peuvent réduire, voire éliminer, le besoin de gommes dans les formules.

Kemin propose des antioxydants pour retarder le rancissement et préserver la saveur et la couleur des préparations. Selon l'application, Kemin propose plusieurs options, comme le romarin, des mélanges à base d'acérola, de thé vert et de menthe verte. Pour les antimicrobiens, Kemin propose, entre autres, des options naturelles à base de vinaigre.