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3. Résultat : CANADA | Boulangerie: gâteaux, pains, pains plats
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DSM -  Enzymes pour la boulangerie
Que vous travailliez sur des gâteaux, des biscuits, des pains ou encore des pains plats comme des tortillas ou des pitas, les enzymes de DSM peuvent aider à réduire les coûts, à améliorer l'efficacité de votre procédé, à rehausser la qualité du produit ou à réduire l'acrylamide.

Grain Millers
Outre la fortiifcation en fibres, les fibres d'avoine peuvent augmenter le croquant et réduire le bris dans les produits de boulangerie fragiles. Elles peuvent également prolonger la durée de conservation et gérer l'eau afin de retenir l'humidité. 

Herbafood
Lorsque vous recherchez une touche additionnelle de couleur brune, mais de façon naturelle, regardez l'extrait de pomme Herbarom. C'est le clean label à son meilleur! Offert en version liquide et en poudre et en différentes concentrations. De plus, les fibres d'agrumes Herbacel peuvent réduire l'adhérence de la pâte pour une meilleure maniabilité, pour améliorer les propriétés de la mie, rallonger la durée de conservation et aider dans la fortification en fibres. Applicable dans les produits sans gluten!

Diana Food
Poudres de fruit. Les produits de fruits et de légumes Diana peuvent ajouter un goût et une fonctionnalité de vrai fruit ou légume dans votre produit de pâtisserie. Pensez au pain à la citrouille, au pain aux bananes et aux muffins aux bleuets.  Offerts en une variété de formats: flocons, poudres, morceaux, copeaux, purées et jus. Produits de choix disponibles en version certifiée biologique.

H&F
Que vous cherchiez à développer un remplissage pour votre produit de pâtisserie ou une garniture pour une barre, regardez ce que Herbstreith and Fox, le spécialiste de la pectine dérivée des pommes et des agrumes, a à offrir. Travaillez avec notre équipe afin d'identifier la pectine qui convient le mieux à votre application et à votre procédé.

 

SunOpta
Protéine d'avoine. OatGold de SunOpta est une protéine d'avoine en poudre dérivée de la production du lait d'avoine. Naturellement sans gluten, OatGold est parfaite pour les produits de boulangerie sans gluten, pour le rehaussement de saveur, et l'enrichissement en protéine/fibres.

 

 

Fibersol
Fibersol est une fibre alimentaire neutre en saveur. Fibersol se dissout en une solution claire sans épaissir. Fibersol peut être utilisée pour remplacer l'inuline. Des versions sans gluten et sans OGM sont

offertes.

3. Résultat : USA | Boulangerie: gâteaux, pains, pains plats
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DSM - ENZYMES POUR LA BOULANGERIE
Que vous travailliez sur des gâteaux, des biscuits, des pains ou encore des pains plats comme des tortillas ou des pitas, les enzymes de DSM peuvent aider à réduire les coûts, à améliorer l'efficacité de votre procédé, à rehausser la qualité du produit ou à réduire l'acrylamide.

 

EDLONG
Vous cherchez peut-être à rehausser la saveur fromagée dans votre croûte ou à réduire la quantité de beurre utilisée, Edlong s'assure que la saveur de votre produit est à son meilleur. Avec une vaste gamme d'arômes en version sucrée et salée, sans produit laitier et biologique, nous pouvons vous aider à déterminer quelles options fonctionneront le mieux pour votre produit et vos objectifs.

 

JRS
Outre la fortification en fibres, les fibres d'avoine peuvent augmenter le croquant et réduire le bris dans les produits de boulangerie fragiles. Elles peuvent également prolonger la durée de conservation et gérer l'eau afin de retenir l'humidité pour la durée de conservation. les produits de cellulose peuvent également aider dans les pâtisseries à faible teneur en gras et les applications sans gluten.

 

RayZyn
RayZyn > RayZyns sont les prochains meilleurs super-aliments. Avec près de 50x plus de flavanoïde que le thé vert, les RayZyns sont riches en antioxydants. Ils sont l'équilibre entre le sucré et l'amer avec un croquant supplémentaire des pépins. Options offertes en CabernayZyn, ChardonayZyn et MerlayZyn. Le CabernayZyn enrobé de chocolat noir est également disponible.

3. Résultat : CANADA | Collations, craquelins, bretzels, céréales
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Pour les assaisonnements d'enrobage, les ingrédients salés de DSM peuvent fournir un rehaussement de la saveur, un impact umami ainsi que de la complexité. Les extraits de levure peuvent être utilisés pour remplacer le glutamate monosodique, le I&G ou les protéines végétales hydrolysées. Des options clean label des sceaux "projet sans OGM vérifié" sont disponibles. 

DSM - ENZYMES POUR LA BOULANGERIE
Si vous formulez la pâte de craquelin, de biscuit ou de bretzel, DSM a les enzymes de boulangerie qui peuvent vous aider à réduire les coûts, à améliorer l'efficacité de votre procédé, ou encore de réduire l'acrylamide. Regardez la vidéo pour en apprendre plus sur l'acrylamide

Herbafood
Lorsque vous recherchez une touche additionnelle de couleur brune, mais de façon naturelle, regardez l'extrait de pomme Herbarom. C'est le clean label à son meilleur! Offert en version liquide et en poudre et en différentes concentrations. De plus, les fibres d'agrumes Herbacel peuvent réduire l'adhérence de la pâte pour une meilleure maniabilité, pour améliorer les propriétés de la mie, rallonger la durée de conservation et aider dans la fortification en fibres. Applicable dans les produits sans gluten!

 

SunOpta
Protéine d'avoine. OatGold de SunOpta est une protéine d'avoine en poudre dérivée de la production du lait d'avoine. Naturellement sans gluten, OatGold est parfaite pour les produits de boulangerie sans gluten, pour le rehaussement de saveur, et l'enrichissement en protéine/fibres.

 

Fibersol
Fibersol est une fibre alimentaire neutre en saveur. Fibersol se dissout en une solution claire sans épaissir. Fibersol peut être utilisée pour remplacer l'inuline. Gluten-free and Non-GMO options available. Des versions sans gluten et sans OGM sont offertes. 

 

DIANA
Poudres de fruits et de légumes. Les poudres de fruits et de légumes Diana fournisssent une sensation en bouche veloutée ainsi qu'une saveur authentique de vrais fruits et légumes. Pour un assaisonnement de collation, une pâte à craquelins ou une collation extrudée, regardez ce que Diana offre en termes de champignon, d'ail, de tomate et même de citrouille et de céleri. Offerts en nombreux profils de saveur, mélanges et formats (poudres, concentrés, jus).

 

KEMIN
Kemin offre autant des antioxydants qui peuvent retarder la rancidité que des antimicrobiens qui empêchent la croissance des bactéries. Avec les options naturelles ainsi que synthétiques offertes, nous pouvons déterminer quelles options donneront les meilleurs résultats dans votre produit et avec votre procédé. 

3. Résultat : USA | Collations, craquelins, bretzels, céréales
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Pour les assaisonnements d'enrobage, les ingrédients salés de DSM peuvent fournir un rehaussement de la saveur, un impact umami ainsi que de la complexité. Les extraits de levure peuvent être utilisés pour remplacer le glutamate monosodique, le I&G ou les protéines végétales hydrolysées. Des options clean label des sceaux "projet sans OGM vérifié" sont disponibles.

 

DSM - ENZYMES POUR LA BOULANGERIE
Si vous formulez la pâte de craquelin, de biscuit ou de bretzel, DSM a les enzymes de boulangerie qui peuvent vous aider à réduire les coûts, à améliorer l'efficacité de votre procédé, ou encore de réduire l'acrylamide. Regardez la vidéo pour en apprendre plus sur l'acrylamide

 

EDLONG
Vous cherchez peut-être à rehausser la saveur fromagée dans votre collation ou à réduire la quantité de beurre utilisée, Edlong s'assure que la saveur de votre produit est à son meilleur. Avec une vaste gamme d'arômes en version sucrée et salée, sans produit laitier et biologique, nous pouvons vous aider à déterminer quelles options fonctionneront le mieux pour votre produit et vos objectifs. 

 

JRS
Outre la fortiifcation en fibres, les fibres d'avoine peuvent augmenter le croquant et réduire le bris dans les produits de boulangerie fragiles et les produits extrudés. Elles peuvent également prolonger la durée de conservation et gérer l'eau afin de retenir l'humidité. JRS offre des options certifiées sans gluten et avec le sceau "projet sans OGM vérifié". 

3. Résultat : CANADA | Chocolat et confiseries
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IFC Solutions
IFC Solutions fournit des mélanges de colorant sur mesure et se spécialise dans les colorants naturels, FD&C et biologiques. Les colorants naturels sont particulièrement affectés par le pH et les conditions de transformation. Nous pouvons vous aider à décider quelle option fonctionnera le mieux dans votre produit. Ils sont offerts en poudre, en liquide, en pâte et en dispersions. IFC fournit également des agents anti-adhésifs afin d'améliorer votre procédé ainsi que des lécithines de spécialité - offertes en version conventionnelle et biologique.


 

H&F
La pectine est végane et stable aux températures plus élevées comparé à la gélatine. Si vous formulez un gélifié (gummy) à croquer avec des vitamines ou autres ingrédients actifs, travaillez avec notre équipe pour vous aider à déterminer la meilleure option de pectine pour s'adapter à votre procédé.


 

Herbafood
Les fibres d'agrumes Herbacel peuvent être utilisées pour saupoudrer les surfaces dans les applications de confiseries pour réduire le collement et améliorer l'adhésion pendant l'enrobage.

 

 

Diana Food
Incorporer un vrai fruit dans un chocolat ou une confiserie rend le produit plus prestigieux et plus authentique. Tirez parti des nombreuses options offertes dans la gamme des produits de fruits Diana pour capturer le goût authentique de la fraise, de la framboise ou de la banane. Plusieurs formats offerts de la poudre aux flocons et aux pépites.

 


 

Fibersol
Fibersol est une fibre alimentaire neutre en saveur. Fibersol se dissout en une solution claire sans épaissir. Fibersol peut être utilisée pour remplacer l'inuline. Des versions sans gluten et sans OGM sont offertes.

3. Résultat : USA | Chocolat et confiseries
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IFC Solutions

IFC Solutions fournit des mélanges de colorant sur mesure et se spécialise dans les colorants naturels, FD&C et biologiques. Les colorants naturels sont particulièrement affectés par le pH et les conditions de transformation. Nous pouvons vous aider à décider quelle option fonctionnera le mieux dans votre produit. Ils sont offerts en poudre, en liquide, en pâte et en dispersions. IFC fournit également des agents anti-adhésifs afin d'améliorer votre procédé ainsi que des lécithines de spécialité - offertes en version conventionnelle et biologique.

 

EDLONG
Quand il est question de friandises et de chocolat, nous pensons à Edlong qui fournit une note de beurre ou une saveur de caramel, mais n'oubliez pas les arômes de crème et de lait! Les arômes de crème et de beurre rendent les friandises plus décadentes. Avec une gamme d'arômes en version sucrée et salée, sans produit laitier et biologique, nous pouvons vous aider à déterminer quelles options donneront les meilleurs résultats dans votre produit en tenant compte de vos objectifs spécifiques.

 

RayZyn
RayZyns sont les prochains meilleurs super-aliments. Avec près de 50x plus de flavanoïde que le thé vert, les RayZyns sont riches en antioxydants. Ils sont l'équilibre entre le sucré et l'amer avec un croquant supplémentaire des pépins. Options offertes en CabernayZyn, ChardonayZyn et MerlayZyn. Le CabernayZyn enrobé de chocolat noir est également disponible. Les RayZyns enrobés de chocolat sont la décadence suprême avec des antioxydants en prime.  

3. Résultat : CANADA | Soupes, sauces et trempettes
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Pour les soupes et les sauces, les ingrédients salés de DSM peuvent conférer un goût de viande, un rehaussement de la saveur, un impact  et de la complexité. Des options sont disponibles pour rehausser la saveur de poulet dans un bouillon ou encore la saveur de boeuf dans une sauce béarnaise. Assurez-vous de regarder les nouvelles options de poisson végan! Les extraits de levure de DSM peuvent être utilisés  pour réduire la teneur en sodium, pour remplacer le glutamate monosodique, le I&G ou les protéines végétales hydrolysées. Nous avons des options portant le sceau "Projet sans OGM vérifié".

DAESANG
Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan!

 

IFC Solutions

IFC Solutions fournit des mélanges de colorant sur mesure et se spécialise dans les colorants naturels, FD&C et biologiques. Les colorants naturels sont particulièrement affectés par le pH et les conditions de transformation. Nous pouvons vous aider à décider quelle option fonctionnera le mieux dans votre produit. Ils sont offerts en poudre, en liquide, en pâte et en dispersions. IFC fournit également des lécithines de spécialité - offertes en version conventionnelle et biologique.

 

IDF
Les bouillons, poudres et gras de poulet de IDF confèrent une onctuosité et une saveur de poulet authentique aux soupes et aux sauces. Options tendance comme le bouillon d'os et options de collagène sont maintenant disponibles!

 

SunOpta
Protéine d'avoine.  Pour ajouter plus de protéines et de fibres avec un ingrédient clean label (et sans gluten), considérez cette nouvelle protéine d'avoine de SunOpta. Avec une saveur et une couleur neutres, OatGold s'incorpore sans effort dans les produits.  

 

Fibersol
Fibersol est une fibre alimentaire neutre en saveur. Fibersol se dissout en une solution claire sans épaissir. Fibersol peut être utilisée pour remplacer l'inuline. Des versions sans gluten et sans OGM sont offertes.

 

GRAIN MILLERS
Les gens ne pensent pas à ajouter des fibres dans une soupe ou une sauce, mais dans un milieu liquide les fibres confèrent une texture pulpeuse comme dans une sauce marinara ou un chili (à base de plantes ou conventionel).

DIANA
Poudres de fruits et de légumes. Les poudres de fruits et de légumes Diana fournisssent une sensation en bouche veloutée ainsi qu'une saveur authentique de vrais fruits et légumes. Pour les soupes, les sauces et au jus, regardez ce que Diana offre en termes de champignon, d'ail, de tomate, de citrouille et de céleri. Offerts en nombreux profils de saveur, mélanges et formats (poudres, concentrés, jus).

Herbafood
Les fibres d'agrumes Herbacel préviennent la synérèse et augmente l'onctuosité, la viscosité et la sensation crémeuse en bouche. Ces propriétés permettent la réduction en gras ainsi que le remplacement des émulsifiants et agents épaississants et stabilisant avec une simple déclaration de "fibres d'agrumes" sur l'étiquette.

La Presserie
Les jus de fruits et de légumes pressés à froid conservent le profil de vitamines et de nutriments actif. Les produits sont surgelés afin d'en conserver la fraîcheur. Venez chez AZ fresh pour les jus standards comme la pomme rouge mais également pour des options plus exotiques comme fuit de la passion, orange sanguine et tomate cerise. Ces jus peuvent être utilisés dans les vinaigrettes ou les sauces.

 

KEMIN
Kemin offre autant des antioxydants qui peuvent retarder la rancidité que des antimicrobiens qui empêchent la croissance des bactéries. Avec les options naturelles ainsi que synthétiques offertes, nous pouvons déterminer quelles options donneront les meilleurs résultats dans votre produit et avec votre procédé.

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3. Résultat : USA | Soupes, sauces et trempettes
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Pour les soupes et les sauces, les ingrédients salés de DSM peuvent conférer un goût de viande, un rehaussement de la saveur, un impact  et de la complexité. Des options sont disponibles pour rehausser la saveur de poulet dans un bouillon ou encore la saveur de boeuf dans une sauce béarnaise. Assurez-vous de regarder les nouvelles options de poisson végan! Les extraits de levure de DSM peuvent être utilisés  pour réduire la teneur en sodium, pour remplacer le glutamate monosodique, le I&G ou les protéines végétales hydrolysées. Nous avons des options portant le sceau "Projet sans OGM vérifié".


DAESANG

Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan !

EDLONG
EDLONG sont les experts en produits laitiers. Que vous développiez une trempette de noix d'acajou végane ou une bisque de citrouille crémeuse, les arôme de Edlong vous donneront la nuance de fromage et l'effet de masquage ou l'indulgence crémeuse que vous recherchez. Ne tenez pas pour acquis l'impact d'un bon arôme de crème. Avec une gamme d'arômes en version sucrée et salée, sans produit laitier et biologique, nous pouvons vous aider à déterminer quelles options donneront les meilleurs résultats dans votre produit en tenant compte de vos objectifs spécifiques.

 

IFC Solutions

IFC Solutions fournit des mélanges de colorant sur mesure et se spécialise dans les colorants naturels, FD&C et biologiques. Les colorants naturels sont particulièrement affectés par le pH et les conditions de transformation. Nous pouvons vous aider à décider quelle option fonctionnera le mieux dans votre produit. Ils sont offerts en poudre, en liquide, en pâte et en dispersions. IFC fournit également des lécithines de spécialité - offertes en version conventionnelle et biologique.

 

MGP
Si votre soupe devrait contenir des morceaux, MPG offre des morceaux de protéine texturée qui peuvent imiter le poulet, le boeuf ou même les palourdes. Avec de multiples formats, formes et couleurs, les morceaux de MGP sont offerts en version blé ainsi qu'en version pois. et ils performent bien dans les applications déshydratées ainsi que dans les liquides. 

 

JRS
Les gens ne pensent pas à ajouter des fibres dans une soupe ou une sauce, mais dans un milieu liquide les fibres confèrent une texture pulpeuse comme dans une sauce marinara ou un chili (à base de plantes ou conventionel).

3. Résultat : CANADA | À base de plantes
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Les extraits de levure et les arômes transformés de DSM sont tous végans et procurent le meilleur impact de viande, que vous cherchiez à développer un produit sans boeuf, sans poulet et même sans poisson. Même si votre objectif n'est pas un goût de viande, les produits DSM peuvent vous aider à obtenir le goût umami et le goût de salé que les consommateurs recherchent dans leurs choix de produits à base de plantes. Des options portant le sceau "Projet sans OGM vérifié" sont offertes.

 

DAESANG
Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan ! 


SunOpta
Protéine d'avoine. Pour ajouter plus de protéines et de fibres dans votre produit à base de plantes, considérez la protéine d'avoine OatGold. Clean label, végane, sans gluten, portant le sceau "Projet sans OGM vérifié", ce produit rencontre toutes ces demandes. OatGold a un profil de saveur et une couleur neutres. 

 

Herbafood
La gamme de produits de fibres d'agrumes Herbacel  peut stabiliser les protéines dans les boissons à base de plantes et aider à la rétention d'eau et à réduire la perte à la friture dans les "viandes" à base de plantes. Pour reproduire la couleur brunie de la viande, regardez l'extrait de pomme Herbarom. Clean label et contribution de saveur minimale.

 

IFC Solutions

IFC La couleur est primordiale au niveau des préférences des consommateurs, spécialement dans les produits à base de plantes. Pour atteindre l'impact médium-saignant dans un burger à base de plantes ou le blanc éclatant d'une croquette à base de plantes, IFC peut recommander des options ainsi que des dosages. Grâce à leur connaissance approfondie des paramètres de transformation de la couleur, IFC peut non seulement offrir des recommandations, mais peut également créer un mélange de couleur sur mesure pour votre recette spécifique.

 

KEMIN

Kemin offre autant des antioxydants qui peuvent retarder la rancidité que des antimicrobiens qui empêchent la croissance des bactéries. Avec les options naturelles ainsi que synthétiques offertes, nous pouvons déterminer quelles options donneront les meilleurs résultats dans votre produit et avec votre procédé.

3. Résultat : USA | À base de plantes
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Les extraits de levure et les arômes transformés de DSM sont tous végans et procurent le meilleur impact de viande, que vous cherchiez à développer un produit sans boeuf, sans poulet et même sans poisson. Même si votre objectif n'est pas un goût de viande, les produits DSM peuvent vous aider à obtenir le goût umami et le goût de salé que les consommateurs recherchent dans leurs choix de produits à base de plantes. Des options portant le sceau "Projet sans OGM vérifié" sont offertes.

 

EDLONG
Les gens de Edlong sont des experts en arômes laitiers, que ces derniers contiennent des ingrédients laitiers ou qu'ils reproduisent l'impact laitier dans les applications véganes. Vous cherchez peut-être à créer une trempette aux noix d'acajou plus décadente ou encore un biscuit au beurre, les arômes de Edlong peuvent faire des miracles pour toute application végane ou à base de plantes. Avec une vaste gamme d'arômes en version sucrée et salée, et biologique, nous pouvons vous aider à déterminer quelles options donneront les meilleurs résultats dans votre produit en tenant compte de vos objectifs spécifiques.

 

MGP
Pour la meilleure texture et le meilleur croquant dans une application à base de plantes, venez voir MGP qui offre des protéines texturées en morceaux. Avec de multiples formats, formes et couleurs, les morceaux de MGP sont offerts en version blé ainsi qu'en version pois. Les morceaux doivent être hydratés, et ainsi ils absorberont les saveurs des ingrédients avec lesquels ils sont mélangés. Informez-vous au sujet des ingrédients salés de DSM afin d'aider à atteindre le goût salé et de viande dans votre produit à base de plantes. 

 

JRS
La liaison est un problème majeur dans les applications à base de plantes. La meilleure option pour retenir le tout et imiter la texture d'un produit de viande est d'utiliser de la méthylcellulose. Reconnue pour être capricieuse, assurez-vous de nous faire part de vos conditions de transformation afin d'obtenir la pleine fonctionnalité de la méthylcellulose et de conserver un procédé de transformation efficace. Il est également important de retenir l'humidité afin de reproduire a juicy, succlence and streamline manufacturing process. Une galette ou une croquette trop humide sera difficile à manipuler. Les fibres de JRS peuvent vous aider à atteindre la bonne texture.

 

IFC Solution

IFC La couleur est primordiale au niveau des préférences des consommateurs, spécialement dans les produits à base de plantes. Pour atteindre l'impact médium-saignant dans un burger à base de plantes ou le blanc éclatant d'une croquette à base de plantes, IFC peut recommander des options ainsi que des dosages. Grâce à leur connaissance approfondie des paramètres de transformation de la couleur, IFC peut non seulement offrir des recommandations, mais peut également créer un mélange de couleur sur mesure pour votre recette spécifique.

DAESANG

Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan !

3. Résultat : CANADA | Poissons et fruits de mer
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Avec la gammee d'extraits de levure de DSM, vous pouvez rehausser ce que vous avez dans votre système, fournir le goût umami ou encore rehausser la saveur de poisson. DSM a récemment lancé ses nouveaux arômes de poisson: les extraits de levure au poisson Maxavor®. Offerts en profil de poisson blanc et de poisson plus gras, saveur de galette de crabe végane, saveur de cari à la noix de coco végan et salade de saumon végan sont à votre portée!

 

Grain Millers
Il est important de bien retenir l'eau afin de reproduire la succulence et de rationaliser le procédé de transformation. Une galette ou une croquette qui est trop humide sera difficile à manipuler sur la ligne de production. Les fibres de Grain Miller peuvent retenir une partie de cette humidité pour l'obtention d'un procédé plus efficace et une expérience gustative plus juteuse.

 


DAESANG

Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan !

 

DIANA FOOD
Les produits de poisson et de fruits de mer sont rehaussés avec des légumes comme des oignons, des échalottes ou du céleri. En même temps, vous ne pouvez dissocier les fruits de mer du citron. Les produits de fruits et légumes Diana offrent des profils de saveurs culinaires clean label qui reproduisent la saveur authentique dans n'importe quelle application. Offerts en une variété de formats: flocons, poudres, morceaux, copeaux, purées et jus. Produits de choix disponibles en version certifiée biologique.

 

INNODAL
Afin de prévenir la contamination à la Listeria dans l'usine ou dans votre produit, adressez-vous à Inneo, le premier produit antilisteria à base de peptide reconnu par Santé Canada à titre d'adjuvant de fabrication. Communiquez avec nous pour obtenir de plus amples informations au sujet de ce produit, la méthodologie d'application et comment nous pouvons le personnaliser afin de l'adapter à vos sites de transformation.

3. Résultat : USA | Poissons et fruits de mer
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Avec la gammee d'extraits de levure de DSM, vous pouvez rehausser ce que vous avez dans votre système, fournir le goût umami ou encore rehausser la saveur de poisson. DSM a récemment lancé ses nouveaux arômes de poisson: les extraits de levure au poisson Maxavor. Offerts en profil de poisson blanc et de poisson plus gras, saveur de galette de crabe végane, saveur de cari à la noix de coco végan et salade de saumon végan sont à votre portée!

 

EDLONG
Que'est-ce qui va bien avec les fruits de mer? Le beurre. Pensez à Edlong. Le véritable fromage parmesan tend à perdre son impact de saveur dans les produits surgelés, donc si vous développez un filet de morue en croûte de parmesan, vous aurez peut-être besoin d'un arôme de parmesan. Si votre objectif est une chaudrée de palourdes santé, vous aurez besoin de cet arôme décadent sans le gras. Pensez à un arôme de crème de Edlong.

 

JRS
La liaison peut devenir un casse-tête dans les croquettes de crabe ou les galettes de saumon. La meilleure option pour retenir le tout est d'utiliser de la méthylcellulose. Reconnue pour être capricieuse, assurez-vous de nous faire part de vos conditions de transformation afin d'obtenir la pleine fonctionnalité de la méthylcellulose et de conserver un procédé de transformation efficace. Il est également important de retenir l'humidité afin de reproduire a juicy, succlence and streamline manufacturing process. Une galette ou une croquette trop humide sera difficile à manipuler. Les fibres de JRS peuvent vous aider à atteindre la bonne texture.

DAESANG
Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan !

3. Résultat : CANADA | Viande
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DSM INGRÉDIENTS SALÉS
Utilisés dans les marinades et incorporés dans les viandes moulées (galettes, croquettes, charcuteries), les extraits de levure et les arômes transformés de DSM rehaussent le goût de viande dans les produits de boeuf, de poulet, de dinde, de porc et même de poisson. Les ingrédients de DSM peuvent aider à atteindre les saveurs juteuses et umami que les consommateurs recherchent dans les produits de viande et de substitut à base de plantes. Des options portant le sceau "Projet sans OGM vérifié" sont offertes.

 

INNODAL
Afin de prévenir la contamination à la Listeria dans l'usine ou dans votre produit, adressez-vous à Inneo, le premier produit antilisteria à base de peptide reconnu par Santé Canada à titre d'adjuvant de fabrication. Communiquez avec nous pour obtenir de plus amples informations au sujet de ce produit, la méthodologie d'application et comment nous pouvons le personnaliser afin de l'adapter à vos sites de transformation.

DAESANG
Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan !

 

IDF
IDF offre des poudres, des bouillons et des gras de poulet (incluant le bouillon d'os!). Débutez avec des ingrédients de grande qualité et vous obtiendrez sans aucun doute un produit fini de grande qualité. 

 

GRAIN MILLERS
Dans les produits de viande, les fibres retiennent l'eau ce qui résulte en un plus grand rendement et un produit cuit plus succulent. Elles peuvent rendre le produit plus facile à couper, en rehausser la stabilité sous les lampes chauffantes et améliorer la texture dans les produits réduits en gras. Il existe des options pour les produits de viande barattées, moulées et injectées.

 

DIANA
Pour une marinade ou un produit de viande hachée, les produits de légumes Diana offrent des profils de saveur culinaires qui confèrent une saveur authentique dans toute application, en plus d'une déclaration clean label. Pensez à l'oignon, à l'ail, au champignon, et même aux mélanges de jus de légumes. Offerts en nombreux formats: flocons, poudres, morceaux, copeaux, purées et jus. Certains produits de choix sont offerts en version certifiée biologique.

 

KEMIN
Kemin offre autant des antioxydants qui peuvent retarder la rancidité que des antimicrobiens qui empêchent la croissance des bactéries. Avec les options naturelles ainsi que synthétiques offertes, nous pouvons déterminer quelles options donneront les meilleurs résultats dans votre produit et avec votre procédé.

3. Résultat : USA| Viande
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DSM INGRÉDIENTS SALÉS
Utilisés dans les marinades et incorporés dans les viandes moulées (galettes, croquettes, charcuteries), les extraits de levure et les arômes transformés de DSM rehaussent le goût de viande dans les produits de boeuf, de poulet, de dinde, de porc et même de poisson. Les ingrédients de DSM peuvent aider à atteindre les saveurs juteuses et umami que les consommateurs recherchent dans les produits de viande et de substitut à base de plantes. Des options portant le sceau "Projet sans OGM vérifié" sont offertes.

DAESANG
Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan !

 

MGP
Pour les allongeurs de produits de viande façonnés ou les mélanges de viande et protéines végétales, venez voir chez MGP qui offre des morceaux de protéine texturée. Avec de multiples formats, formes et couleurs, les morceaux de MGP sont offerts en version blé ainsi qu'en version pois. Les morceaux doivent être hydratés, et ainsi ils absorberont les saveurs et les couleurs des ingrédients avec lesquels ils sont mélangés. Informez-vous au sujet des ingrédients salés de DSM afin d'aider à atteindre le goût salé et de viande dans votre produit à base de plantes. Informez-vous au sujet de IFC Solutions pour des options de colorants.

 

JRS
Dans les produits de viande, les fibres retiennent l'eau ce qui résulte en un plus grand rendement et un produit cuit plus succulent. Elles peuvent rendre le produit plus facile à couper, en rehausser la stabilité sous les lampes chauffantes et améliorer la texture dans les produits réduits en gras. Il existe des options pour les produits de viande barattées, moulées et injectées.

 

Summit Hill

Fabricant d'assaisonnements, de marinades, et de bases, Summit Hill peut vous fournir le raccourci que dont vous avez besoin pour conférer l'impact du goût umami et de viande à votre produit. Informez-vous aussi au sujet de leurs options véganes et végétariennes!

3. Résultat : USA | Produits laitiers
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EDLONG

EDLONG sont les experts en arômes laitiers. Si vous développez un breuvage de soda mousse ou encore une boisson au café prête-à-boire, pensez à Edlong. Si vous désirez un plus grand impact de parmesan dans votre ravioli au fromage, mais ne pouvez pas vous permettre d'ajouter plus de fromage ou vous devez tenir compte du niveau de nutriments, pensez à Edlong. Si votre vinaigrette au babeurre n'est pas tout à fait au point, pensez à Edlong.

 

DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Dans une application laitière à caractère salé comme une sauce au fromage et à la bière, vous voudrez peut-être essayer un extrait de levure de bière de DSM pour vous donner cet impact amer de la bière. Si vous visez plutôt un bloc de fromage, essayez un de nos autres extraits de levure pour obtenir des notes de levure et un peu salées.

 

IFC Solutions

IFC Solutions fournit des mélanges de colorant sur mesure et se spécialise dans les colorants naturels, FD&C et biologiques. Les colorants naturels sont particulièrement affectés par le pH et les conditions de transformation. Nous pouvons vous aider à décider quelle option fonctionnera le mieux dans votre produit. Ils sont offerts en poudre, en liquide, en pâte et en dispersions. IFC fournit également des agents anti-adhésifs afin d'améliorer votre procédé ainsi que des lécithines de spécialité - offertes en version conventionnelle et biologique.

 

DAESANG
On ne s'y attend pas mais les produits laitiers vont extrêmement bien avec le gochujang. Pensez à une sauce crémeuse aux champignons et au gochujang ou du popcorn au cheddar et au gochujang. Même les produits sucrés peuvent être relevés avec le gochujang - un chocolat chaud gochujang fumé ou des amandes pralinées au gochujang (demandez un échantillon!).Le gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne reconnue pour son goût d'umami épicé, sucré et fumé. La chaleur douce et décalée fait du gochujang une excellente façon d'ajouter de la profondeur et de la complexité. Vous cherchez le

3. Résultat : CANADA | Produits laitiers
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Dans une application laitière à caractère salé comme une sauce au fromage et à la bière, vous voudrez peut-être essayer un extrait de levure de bière de DSM pour vous donner cet impact amer de la bière. Si vous visez plutôt un bloc de fromage, essayez un de nos autres extraits de levure pour obtenir des notes de levure et un peu salées.

 

 

IFC Solutions

IFC Solutions fournit des mélanges de colorant sur mesure et se spécialise dans les colorants naturels, FD&C et biologiques. Les colorants naturels sont particulièrement affectés par le pH et les conditions de transformation. Nous pouvons vous aider à décider quelle option fonctionnera le mieux dans votre produit. Ils sont offerts en poudre, en liquide, en pâte et en dispersions. IFC fournit également des agents anti-adhésifs afin d'améliorer votre procédé ainsi que des lécithines de spécialité - offertes en version conventionnelle et biologique.

 

DAESANG
On ne s'y attend pas mais les produits laitiers vont extrêmement bien avec le gochujang. Pensez à une sauce crémeuse aux champignons et au gochujang ou du popcorn au cheddar et au gochujang. Même les produits sucrés peuvent être relevés avec le gochujang - un chocolat chaud gochujang fumé ou des amandes pralinées au gochujang (demandez un échantillon!).Le gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne reconnue pour son goût d'umami épicé, sucré et fumé. La chaleur douce et décalée fait du gochujang une excellente façon d'ajouter de la profondeur et de la complexité. Vous cherchez le goût umami mais pas la chaleur? Essayez le doenjang, une pâte dérivée des fèves de soya fermentées. Pensez miso mais coréen.

 

SUNOPTA
OatGold de SunOpta est une protéine d'avoine en poudre dérivée de la production du lait d'avoine. Naturellement sans gluten, OatGold peut être utilisée dans les sauces au fromage ou autres applications laitières pour augmenter la teneur en protéines ou en fibres. Naturellement sans gluten.

 

DIANA
Que vous fassiez un produit laitier salé ou sucré, les fruits et légumes Diana sont une excellente façon clean label de créer une saveur authentique. Les produits de légumes DIANA fournissent les profils culinaires tels l'oignon, l'ail et les champignons tandis que les produits de fruits peuvent fournir le profil de la fraise fraîche, de la banane et des bleuets. Offerts en une variété de formats: flocons, poudres, morceaux, copeaux, purées et jus. Produits de choix disponibles en version certifiée biologique.

 

Herbafood
Les fibres d'agrumes Herbacel préviennent la synérèse et augmente l'onctuosité, la viscosité et la sensation crémeuse en bouche. Ces propriétés permettent la réduction en gras ainsi que le remplacement des émulsifiants et agents épaississants et stabilisant avec une simple déclaration de "fibres d'agrumes" sur l'étiquette.

3. Résultat : CANADA | Mets préparés (pizza/pâtes/repas/etc.)
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Pour les soupes et les sauces, les ingrédients salés de DSM peuvent conférer un goût de viande, un rehaussement de la saveur, un impact umami et de la complexité. Des options sont disponibles pour rehausser la saveur de poulet dans un bouillon ou encore la saveur de boeuf dans une sauce béarnaise. Assurez-vous de regarder les nouvelles options de poisson végan! Les extraits de levure de DSM peuvent être utilisés  pour réduire la teneur en sodium, pour remplacer le glutamate monosodique, le I&G ou les protéines végétales hydrolysées. Nous avons des options portant le sceau "Projet sans OGM vérifié".

 

Grain Millers
Si vous voulez renforcer vos pâtes avec des fibres ou encore ajouter une texture plus pulpeuse dans votre sauce marinara, la fibre d'avoine pourrait justement être ce dont vous avez besoin.

DAESANG
Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan !

Fibersol
Fibersol est une fibre alimentaire neutre en saveur. Fibersol se dissout en une solution claire sans épaissir. Fibersol peut être utilisée pour remplacer l'inuline. Des versions sans gluten et sans OGM sont offertes. 

DIANAFOOD
Pour une application savoureuse, les produits de fruits et légumes Diana offrent des profils de saveurs culinaires propres pour imiter le goût authentique dans n'importe quelle application. Pensez à l'oignon, à la tomate, à l'ail, aux champignons ou même à la citrouille. Disponible dans de nombreux formats : flocons, poudres, morceaux, chips, purées et jus. Sélectionnez des produits disponibles en certifié biologique.

 

INNODAL
Les mets préparés tels la salade de pommes de terre ou les légumes coupés sont encore plus susceptibles à la listeria à cause de l'absence d'un procédé de cuisson. Afin de prévenir la comtamination à la listeria dans l'usine ou dans le produit fini, regardez ce qu'offre Inneo, le premier antimicrobien à base de peptide approuvé par Santé Canada comme adjuvant de fabrication. Communiquez avec nous pour obtenir de plus amples  informations au sujet de ce produit, la méthodologie d'application et comment nous pouvons le personnaliser afin de l'adapter à vos sites de transformation.

3. Résultat : USA | Mets préparés (pizza/pâtes/repas/etc.)
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
Pour les soupes et les sauces, les ingrédients salés de DSM peuvent conférer un goût de viande, un rehaussement de la saveur, un impact umami et de la complexité. Des options sont disponibles pour rehausser la saveur de poulet dans un bouillon ou encore la saveur de boeuf dans une sauce béarnaise. Assurez-vous de regarder les nouvelles options de poisson végan! Les extraits de levure de DSM peuvent être utilisés  pour réduire la teneur en sodium, pour remplacer le glutamate monosodique, le I&G ou les protéines végétales hydrolysées. Nous avons des options portant le sceau "Projet sans OGM vérifié".

 

EDLONG
Vous cherchez peut-être à rehausser la saveur fromagée dans votre croûte ou à réduire la quantité de beurre utilisée, Edlong s'assure que la saveur de votre produit est à son meilleur. Avec une vaste gamme d'arômes en version sucrée et salée, sans produit laitier et biologique, nous pouvons vous aider à déterminer quelles options fonctionneront le mieux pour votre produit et vos objectifs.

 

MGP
Si vous cherchez une garniture de poulet végan pour votre pizza, un remplissage à base de plantes pour votre ravioli ou un allongeur pour vos boulettes de viande, regardez ce que MGP offre en termes de morceaux de protéine texturée. Avec de multiples formats, formes et couleurs, les morceaux de MGP sont offerts en version blé ainsi qu'en version pois. Les morceaux doivent être hydratés, et ils absorberont ainsi les saveurs des ingrédients avec lesquels ils sont mélangés. Informez-vous au sujet des ingrédients salés de DSM afin d'aider à atteindre le goût salé et de viande dans votre produit à base de plantes. 

 

JRS
Vous pensez renforcer vos pâtes avec des fibres ou encore ajouter une texture plus pulpeuse dans votre sauce marinara? La fibre d'avoine est l'avenue à prendre.

 

DAESANG
Avec plusieurs options de pâte et de poudre, Daesang est notre portail vers des ingrédients coréens authentiques comme le gochujang. Gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne connue pour sa saveur umami, fumée, sucrée et épicée. La chaleur douce et tardive fait du gochujang un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité à n'importe quelle soupe ou sauce. Vous cherchez de l'umami mais pas de piquant ? Essayez le doenjang, une pâte dérivée de graines de soja fermentées. Pensez miso mais coréen. Le Kimchi de Daesang est vegan !

DSM - ENZYMES POUR LA BOULANGERIE
Que vous travailliez sur des pizzas, des tortillas, des pitas ou même des calzones, les enzymes DSM peuvent réduire l'adhérence de la pâte, renforcer la pâte, empêcher la fermeture éclair (tortillas), nettoyer la déclaration de l'étiquette et créer un artisan plus pétillant. -produit similaire.

3. Résultat : CANADA | Boissons
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Diana Food
les produits de fruits et de légumes de Diana peuvent ajouter un goût et une fonctionnalité de vrai fruit ou légume dans votre boisson. Pensez à la banane, la carotte, le céleri et le bleuet. Offerts en une variété de formats: flocons, poudres, morceaux, copeaux, purées et jus. Produits de choix disponibles en version certifiée biologique.

 

DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
le masque de saveur ModuMax de DSM est à base de levure, déclaré arôme naturel et porte le sceau "Projet sans OGM vérifié". ModuMax est à son meilleur pour masquer les édulcorants à haute intensité ainsi que les protéines à base de plantes spécialement dans les boissons liquides et les mélanges pour boissons prêtes-à-mélanger. Pensez aux shakes à la protéine de pois. Demandez une démo et nous vous le prouverons!

 

AZ Fresh (La Presserie)
Les jus de fruits et de légumes pressés à froid conservent le profil de vitamines et de nutriments actif. Les produits sont surgelés afin d'en conserver la fraîcheur. Venez chez AZ fresh pour les jus standards comme la pomme rouge mais également pour des options plus exotiques comme fuit de la passion, orange sanguine et tomate cerise.

 

Fibersol
Fibersol est une fibre alimentaire neutre en saveur. Fibersol se dissout en une solution claire sans épaissir. Fibersol peut être utilisée pour remplacer l'inuline. Des versions sans gluten et sans OGM sont offertes.

 

Herbafood
Les fibres d'agrumes Herbacel aident la stabilité et la texture, tout en augmentant la viscosité et le velouté. Herbacel peut également tenir les substituts de produits laitiers en suspension. Grâce à ces propriétés, la réduction de sucre et de calories est possible, le tout avec une déclaration clean label de 'fibres d'agrumes".Contrairement à d'autres agent épaississants, les fibres d'agrumes ne masquent pas l'arôme ni la saveur.

3. Résultat : USA | Boissons
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DSM - INGRÉDIENTS SALÉS
le masque de saveur ModuMax de DSM est à base de levure, déclaré arôme naturel et porte le sceau "Projet sans OGM vérifié". ModuMax est à son meilleur pour masquer les édulcorants à haute intensité ainsi que les protéines à base de plantes spécialement dans les boissons liquides et les mélanges pour boissons prêtes-à-mélanger. Pensez aux shakes à la protéine de pois. Demandez une démo et nous vous le prouverons!

 

 

EDLONG
Que votre projet soit à base de produits laitiers, à base d'avoine, de noix de coco ou d'amande, les arômes de Edlong peuvent fournir l'impact crémeux recherché par les consommateurs. Vous avez besoin d'un impact de type yogourt pour votre sommthie? Pensez à Edlong.

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