Les enzymes sont un moyen naturel et clean label de réduire les niveaux d'acrylamide, d'améliorer la fonctionalité des oeufs dans les gâteaux ou encore de réduire le collement et les déchirures dans les tortillas, pour n'en nommer que quelques-uns. Découvrez encore plus d'applications dans lesquelles les enzymes peuvent vous simplifier la vie.

Les ingrédients salés de DSM fournissent un rehaussement de la saveur, le goût umami, et un impact de viande dans les produits végans. Ces extraits de levure et arômes naturels sont utilisés partout des assaisonnements d'enrobage aux soupes, aux substituts de viande à base de plante ainsi qu'aux produits laitiers. Ces ingrédients sont naturels, sans OGM et dérivés de la même levure que celle utilisée pour la fabrication du pain, de la bière et du vin. Plusieurs portent le sceau "Projet sans OGM vérifié".

Situés aux États-Unis et experts en poulet, IDF offre des poudres de poulet, du gras et des bouillons de poulet (incluant le bouillon d'os!). Commencez avec des ingrédients de grande qualité et vous obtiendrez sûrement un produit fini de grande qualité. 

Sensus offre de l'inuline (une fibre soluble) en poudre et en sirop. L'inuline Frutafit est une poudre et Frutalose est un sirop. Les deux formats sont offerts avec différentes teneurs en fibre, en sucre et différents niveaux de solubilité. L'inuline est utilisée en remplacement du sucre, pour rehausser la teneur en fibre soluble et pour ses effets prébiotiques.

Propriétaire des marques Louisiana Hot Sauce, Southeastern Mills, Shore Lunch et Better Than Bouillon, Summit Hill Foods est l'expert des bases culinaires, des bases de sauce et des mélanges de boulangerie. Besoin de végétarien ? Aucun problème.

Grain Millers offre des fibres de grains, du son, des flocons et des grains anciens incluant de l'avoine, du blé, de l'orge, du triticale, du seigle et du maïs avec des dérivés disponibles en fibres, en sons, en édulcorants, en agent liant et en lin. 

SunOpta a lancé OatGold, une protéine d'avoine en poudre recyclée dérivée de la transformation du lait d'avoine. OatGold est riche en protéines et une bonne source de fibres. 

Les produits Rayzyn® sont des collations de super-aliment de haute qualité faites à partir de raisins de cuve déshydratés. Ces petits éclats fournissent des antioxydants et des fibres grâce à l'incorporation des pépins de raisins de cuve. Offerts en CabernayZyn®, MerlayZyn® et ChardonayZyn®. Cépages choisis offerts en version enrobé de chocolat, enrobé de caramel et sel de mer, enrobé de yogourt ou enrobé de chocolat noir.

J. Rettenmaier propose des fibres, des celluloses et de la méthylcellulose. Les fibres peuvent améliorer le croquant et réduire la casse des produits de boulangerie fragiles ou des collations extrudées. Ils peuvent également prolonger la durée de conservation et gérer l'eau pour conserver l'humidité pendant la durée de conservation des produits de boulangerie. Les fibres retiennent l'humidité et donnent de la jutosité aux applications à base de viande et de plantes. La méthylcellulose fournit une liaison et une texture spécialement pour les applications à base de plantes.

Cette gamme nutritionnelle contient des oméga-3 DHA et EPA, des vitamines, des caroténoïdes et des tocophérols pour un enrichissement nutritionnel, un ajout de couleur ou un effet antioxydant. La couleur des caroténoïdes va de teintes jaune clair aux rouges et roses vibrants.  Les produits nutritionnels DSM sont tout indiqués pour les sauces, les vinaigrettes et les tartinades ainsi que dans les substituts de viande et de boissons à base de plantes. Vous pouvez également faire des allégations santé sur l’étiquette de ces produits. Travaillez avec notre équipe pour trouver les produits et les niveaux d’utilisation qui répondront le mieux à vos objectifs.

Le spécialiste pour la pectine provenant principalement des pommes et des agrumes. Elle est utilisée dans une vaste de gamme de produits allant des confitures, aux produits de pâtisserie, aux friandises, aux produits laitiers & leurs substituts et aux boissons. Travaillez avec notre équipe afin d'identifier la pectine qui rencontre vos besoins en termes de produits, de vos objectifs et des paramètres de votre procédé. 

Daesang offre tout ce qui est coréen. Avec des ingrédients coréens authentiques qui font sensation dans les mets d'un bout à l'autre de l'Amérique du Nord, Dempsey est fier d'offrir le vrai de vrai gochujang (pâte de piment rouge fermentée), le vrai gochukaru (piment rouge qui forme la base du gochujang), et le vrai kimchi (légumes fermentés).

La préservation de la saveur et de la couleur ainsi que la prévention de la croissance microbienne est de la plus haute importance. Kemin offre des antioxydants pour retarder le rancissement et préserver la saveur et la couleur des produits. Pour les antioxydants, Kemin possède des options comme le romarin, l'acerola, le thé vert et la menthe verte. Pour l'antimicrobien, Kemin offre des options naturelles à base de vinaigre (BactoCEASE NV) ainsi que des options à base d'acide propionique pour la viande (BactoCEASE), entre autres.

Bunge offre du maïs de spécialité et des produits de grains anciens incluant de la semoule, du gruau, de la farine, du maïs à grains entiers, du millet, du sorgho, et du quinoa.

Mane Flavors propose une gamme de saveurs allant du sucré à la boisson en passant par le salé. Les saveurs sont très spécifiques à l'application. Contactez-nous pour parler de votre projet et nous vous remettrons les bons échantillons.

Si votre objectif est un produit à base de plantes, flexitarien ou encore un allongeur de viande, MGP est tout indiqué. MGP crée des protéines texturées révolutionnaires qui imitent la texture et la couleur de la viande. Ces ingrédients sont faits à base de blé et à base de pois et sont offerts dans une variété de formes et de couleurs.

Jus de fruits et de légumes pressés à froid en petits lots fabriqués à partir de produits de haute qualité. La surgélation rapide signifie que la qualité nutritionnelle est maintenue intacte et ne se dégrade jamais. Pressé à froid signifie Qualité Supérieure.

Nu Life ™ Market cultive, récolte, produit et broie une variété de grains de sorgho sans gluten en farines, sons, grains et sorgho soufflé. Tous les produits sont sans gluten, sans arachides, sans soja et sans OGM. Des options biologiques et conventionnelles sont disponibles. Nu Life ™ Market propose des ingrédients fonctionnels à utiliser dans les repas, les produits de boulangerie, les collations, les pâtes à tartiner, les laits et les viandes à base de plantes. UltraLIFT™ est une farine de sorgho prégélatinisée qui fournit viscosité et volume dans les applications de boulangerie sans gluten. Les produits NutraEZ ™ sont des grains entiers et des légumineuses précuits qui utilisent une technologie brevetée pour améliorer la saveur et augmenter la fonctionnalité. Les produits NutraEZ™ peuvent réduire ou éliminer le besoin de gommes dans une formule.

Les protéines végétales texturées DSM sont sans allergènes.  Les TVP imitent la texture des produits de viande traditionnels, ce qui en fait une excellente option pour toutes les applications à base de plantes. Sans OGM, durable, végétalien et sans gluten ; ces protéines végétales texturées se déclarent simplement sur les étiquettes. CanolaPRO, un isolat de protéine en poudre fonctionnel, complète cette gamme. Avec un PDCAAS de 1,0, cette protéine fabriquée à partir de canola permet d’augmenter la teneur protéique qui fait généralement défaut dans les aliments à base de plantes et améliorer la texture.

Avec Herbarom®, vous pouvez conférer une couleur brun foncé à votre produit naturellement à l'aide d'un extrait de pomme. En utilisant les produits de la gamme  Herbacel, vous pourrez remplacer les émulsifiants/stabilisants et agents épaississants avec une déclaration d'ingrédient toute simple: "fibre d'agrumes" 

Des fruits, des légumes et des mélanges en poudre, en flocons, en morceaux, en granules croquantes et en concentrés. Options biologiques disponibles.

Pour les colorants alimentaires naturels, FC&C, biologiques et sur mesure, IFC Solutions a tout ce que vous voulez. IFC offre des lécithines de spécialité comme la lécithine de tournesol ainsi que des options biologiques. IFC offre également des agents anti-adhésifs pour simplifier votre procédé.

Setexam propose une variété de produits gélosés adaptés aux desserts, pâtisseries, confiseries et sauces. Les spécialistes de l'agar peuvent vous suggérer le produit qui répondra à vos besoins. 

Fibersol est une fibre alimentaire neutre en saveur. Fibersol se dissout  en une solution claire sans absorber d'eau. Des versions sans gluten et sans OGM sont offertes. 

Vous cherchez peut-être à rehausser la saveur de fromage de votre croûte ou à réduire l'utilisation de beurre, FCI s'assure que le goût de votre produit est à son meilleur. Avec une gamme de saveurs fonctionnelles sucrées et salées, non laitières ou biologiques, nous pouvons vous aider à choisir les options qui conviendront le mieux à vos produits et objectifs spécifiques.

Innodal développe et produit des antimicrobiens qui empêchent la croissance des pathogènes microbiologiques.Leur produit, Inneo, est le premier produit anti-listeria reconnu par Santé Canada comme adjuvant de fabrication (ne requiert aucune déclaration sur l'étiquette).